Albóndigas en salsa de verduras

Una receta irresistible

Albóndigas en salsa de verduras

Esta receta de albóndigas en salsa de verduras es mi manera de mostrar al mundo que sí sé cocinar jajajaja.

Los pondré en contexto, lo contaba en mi cuenta de IG @cachito_a_cachito, cuando llegué a vivir a Valencia hace 7 años no sabía cocinar.

Así que se me ocurrió que de no saber ni pelar una patata, podía meterme en el embola’o de hacer unas albóndigas.

Albóndigas en salsa de verduras

Le pedí la receta a mi madre y mi conejillo de indias fue mi marido, por suerte sigue con vida porque pudo haber muerto envenenado con aquellas masa amorfas y que aun al pincharlas decían “MUUUUUU”.

“Nunca más” me dije, hasta ese fin de semana que decidí vencer mi miedo y preparar albóndigas para toda la familia.

Para mi satisfacción y sorpresa a todos les encantaron, mi alma está en paz.

Puedo compartir la receta con el mundo sin temor a provocar una epidemia.

La he adapatado para que puedan comerla pequeños de menos de un año si omitimos la sal y para mayores de un año si usamos lo justo.

Les he comentado en otra ocasiones que para ofrecer carnes a los más peques lo ideal es el formato albóndiga o hamburguesa, es mas fácil de gestionar y así ofrecemos el hierro que tanto nos agobia al inciar la alimentación complementaria.

Aunque si quieres saber en qué otros alimentos encuentras hierro, visita este post “Hierro y superpoderes”.

Vamos allá.

Albóndigas en salsa de verduras

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne picada
  • 300 ml de caldo de pollo o verduras
  • Dos zanahorias
  • Un pimiento verde
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Un trozo de pan
  • Leche (para remojar el pan, en caso de  menores de un año podemos remojarlo en leche vegetal o agua).
  • Sal (no menores de un año)
  • Perejil
  • Pimienta
  • Un huevo (si no hay ofrecido huevo, puedes hacer una mezcla de harina de garbanzos a partes iguales con agua, es decir una chucharada de harina de garbanzo y una cucharada de agua, te dará la consistencia del huevo)

Elaboración

Para las albóndigas en salsa de verduras empezaremos picando la cebolla, un diente de ajo, la zanahoria, el pimiento, todo muy pequeñito.

Mientras cortamos las verduras en un bol con un poco de leche pondremos el trozo de pan a remojar, lo dejaremos ahí hasta preparar las albóndigas.

En una sartén agregaremos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté trasnparente agregaremos el pimiento y la zanahoria.

Sofreímos a fuego bajito para que las verduras vayann sacando todo su sabor.

Después de unos 10 minutos agregamos el tomate rallado, seguiremos sofriendo unos 10 miinutos más, recuerda a fuego bajo.

Mientras dejamos las verduras pochar, prepararemos las albóndigas.

Mezclamos la carne picada, que siempre será mejor elegirla nosotros y pedir que la piquen antes que comprar las bandejas de carne ya picada.

Bueno, mezclamos la carne con un ajito muy picadito, perejil, pimienta y sal (no menores de un año); escurres el trozo de pan de la leche y lo agregas a la carne.

Hacemos la masa bien mezclada y después formamos las bolitas, yo las hago pequeñas, me parece que quedan mas tiernas pero sin riesgo de que queden crudas.

Volvemos a nuestra salsa y le agregaremos los 300 ml de caldo de pollo o verduras, importante si es para menores de un año será mejor un caldo casero porque los tetrabricks llevan sal, en el caso de mayores de un año y cuando las prisas están ahí usamos sin problema los tetrabrick.

Dejamos la salsa que se cocine por 10 minutos a fuego bajo para que espese, si te gusta más espesa las salsas puedes poner en un vaso pequeño como los de café, agua y una cucharada de maizena, la disuelves y lo agregas a la salsa, esto ayudará a espesarlo.

Al pasar los 10 minutos vaciaremos la salsa en un procesador de alimentos o licuadora. Si la quieres aun más fina la salsa puedes después usar un colador para que quede sin ningún tropezón, esto ya va a gustos.

Ahora volvemos con las albóndigas.

Las vamos a sellar en una sartén con aceite de olvia, nos aseguraremos que queden bien selladas, incluso con las costra doradita, el centro se acabará de cocinar en la salsa.

Las sacamos del sartén sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Después subiremos el fuego de nuestra salsa para que empiece a hervir, cuando hierva agregaremos las albóndigas; ahora bajaremos el fuego, no dejaremos hervir la salsa porque se consumirá en nada, a fuego bajo con la sartén tapada dejaremos cocinar otros 15 minutos.

¡¡¡Listo!!! Tus albóndigas en salsa de verduras están preparadas para ser devoradas por toda la familia.

Albóndigas en salsa de verduras

Es una receta muy sencillita pero resultona y que a todos aquellos que han perdido la fe en la cociina como yo jajajaja la pueden recuperar.

La verdad es que nunca he sido fan de la cocina pero no se me da mal, al final la necesidad me llevo a ello pero acabe encontrando un gustillo a preparar cosas ricas que mi familia disfrute.

Nunca digas nunca, incluso esas cosas que pensaste no eran para ti, puede resultar en un hobbie ideal o por lo menos no una batalla.

Que disfruten de estas albóndigas en salsa de verduras en familia, contandose el día a día y planenado nuevas aventuras.

 

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